Dom Perignon Champagne

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Es un champagne siempre elaborado con uvas cultivadas en el mismo año. El vino se expresa realmente cuando el Chef de Cave, Richard Geoffroy, lo trae a la superficie, cuando sale de la oscuridad de los sótanos para expresar su poder. Ha llegado a la luz y ahora entrega una expresión llena de vida y singularidad. Las estaciones: En general, podríamos describir la climatología de 2006 como cálida y seca, aunque fue bastante variada. Mientras que julio fue tremendamente caluroso, agosto se mostró inusitadamente húmedo y fresco. Las temperaturas con las que nos sorprendió septiembre, más propias del verano, secaron la incipiente botrytis que atacaba a las vides y provocó que las uvas madurasen más de lo habitual, impulsando definitivamente la añada. La vendimia dio comienzo el 11 de septiembre y se prolongó durante prácticamente cuatro semanas. Uva: Pinot Noir y Chardonnay Notas de cata: Nariz: Delicadeza. Esta es la primera impresión que se desprende de su bouquet puro, aéreo y luminoso. Su delicado carácter floral y afrutado se despliega para evolucionar, rápidamente, hacia matices de fruta confitada, heno seco y unas notas tostadas, junto con destellos de regaliz. Boca: La opulencia de este vino contenido, suculento y redondo en su naturaleza se revela en boca. Su manto se desliza y despliega hasta revelar la complejidad y la osadía de un champagne tan sedoso como cremoso. El conjunto se funde en un exquisito amargor final teñido por el carácter salobre del mar.